Der Schmalzmann

Natürlich köstlich authentisch

Hallo & Herzlich willkommen beim Schmalzmann in Berlin!

Wir haben uns hohe kulinarische und moralische Ziele gesetzt und sehen es als unsere ganz persönliche Herzensaufgabe diese zu erreichen!

Euch erwartet eine abwechslungsreiche und saisonale Delikatessen-Küche mit außergewöhnlichen und überraschenden Zutaten, die überwiegend aus Deutschland und unserer Heimat stammen.

Außerdem könnt ihr Spezialitäten aller Art für zuhause mitnehmen.

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Herz & Kopf

Wir wollen es gut machen

Unser Weg ist umständlicher, aber wir beschreiten ihn aus tiefster Überzeugung mit Herz und Kopf.

Bei uns lässt sich jedes Mehlpartikel zum Hersteller zurückverfolgen, schließlich steckt hinter jeder Zutat, hinter jedem Produkt, ein so langer Weg und so viele Schritte mühevoller Arbeit die honoriert werden sollten. Es wäre in unseren Augen schlichtweg zu schade die Gesichter hinter all diesen Produkten nicht zu offenbaren!

Als absolute Gastro-Junkies standen wir so oft, nach köstlichem Mahl, vor einer bitteren Enttäuschung. Während in der gehobenen Gastronomie in der Regel frisch gekocht wird und der Koch normalerweise auch ausfindbar zu machen ist, blieb die Frage der Herkunft der Produkte meist unbeantwortet. In den seltensten Fällen konnte man uns auf solche Fragen Antworten liefern und meist waren die wenigen Antworten nur auf einen kleinen Teil der Produkte bezogen.

Wir hatten es irgendwann satt, nicht zu wissen, wo das, was wir aßen, herkam und entschlossen es einfach selbst und besser zu machen.

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Einblick in die Delicatesserie

Regional Saisonal Organic

Unsere Küche steckt voller Dynamik und Überraschungen. Wir lassen uns von der Natur inspirieren und zelebrieren alle Produkte in ihrer Gänze.

Wir schätzen die saisonale Vielfalt und bereiten für die ernteärmeren, kälteren Tage besondere Highlights wie eingelegte sonnengereifte Tomaten, fermentierte Gurken und fruchtige Chutneys zu. So wie Großmutter das früher auch getan hat, nur mit mehr Auswahl. Außerdem setzen wir auf ganzheitliche Verwertung aller Zutaten. Dabei bedienen wir uns vergessener Delikatessen und überraschen euch nur zu gern. Unsere Küche ist lebendig und repräsentiert unsere Weltenbummler-Natur. Jedes Detail ist durchdacht. Ob polnische Dumplings, aromatische Entensuppe, grilled Deli-Sandwiches, Haferküchlein, glutenfreie Cookies. Und weil es eben besondere, selbstgemachte Produkte sind, horten wir keine Massen davon.

Wir leben und arbeiten nach dem bodenständigen Motto:
„Wenn leer ist, dann ist leer“

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Unsere Partner

Die Macher

Unsere Partner sind handverlesen und entsprechen unseren höchsten Ansprüchen, die nicht gerade bescheiden sind. Wir möchten die besten Produkte, ohne Zusätze und Aromen, in ihrer moralisch besten Aufzucht- oder Anbauform, in ihrer besten Verwertbarkeit und das von Produzenten die leidenschaftlich und transparent arbeiten. Wir bevorzugen hierbei Kleinbetriebe und ambitionierte Starter.

Unsere Partner sind großartig in dem was sie tun! Wir schätzen ihre Expertise und die Tatsache, dass sie nicht nur Theoretiker sind, sondern echte Macher! Schon bald werden wir diese Macher auf unserer Seite auch kurz vorstellen. Vorab schon einmal die Websites einiger unserer Partner.

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Food-Challenge
„Wertig vor fertig“

Aus einer Wette unter Freunden wurde eine fixe Idee.
Mehr verraten wir euch bald…

Buntes schimmern

Künstlerischer Genuss

Unsere Rechnung lautet: Gutes Essen ist Kunst und gutes Essen und Kunst gehören einfach zusammen.

Weil wir selbst gerne mit allen Sinnen erleben und genießen, möchten wir das auch unseren verehrten Kunden bieten!

Wir lieben das Besondere. Eine Mischung aus Bodenständigkeit und Surrealsimus zieht sich durch unsere Delicatesserie.

Wie ein buntes Schimmern legt sich das Flair über den Stil des Lokals sowie die handgemachten Delikatessen.

Ob im Haupt-Gastraum oder in unserer Kinder-Chillout-Zone; alte Werte treffen mit neuen zusammen und ergeben ein kreatives und inspirierendes Gesamtpaket.

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