Herz & Kopf

Warum wir es uns nicht einfach machen wollen?

Warum wir es uns nicht einfach machen wollen?
Unser Weg ist umständlicher, aber wir beschreiten ihn mit Herz und Kopf, also aus tiefster Überzeugung.

Als absolute Gastro-Junkies standen wir so oft, nach köstlichem Mahl vor einer bitteren Enttäuschung. Während in der gehobenen Gastronomie in der Regel frisch gekocht wird und der Koch normalerweise auch ausfindbar zu machen ist, blieb die Frage der Herkunft der Produkte meist unbeantwortet. In den seltensten Fällen konnte man uns auf solche Fragen Antworten liefern und meist waren diese wenigen Antworten auch nur auf einen kleinen Teil der Produkte bezogen.

Nachdem wir die vergangenen Jahre vermutlich mehrere Eigentumswohnungen in die gutes Essen investiert hatten, entschlossen wir uns es einfach selbst und anders zu machen.

Kurzum: Wir hatten es satt nicht zu wissen, wo das was wir aßen herkam.
Schließlich steckt bereits hinter jedem Mehlpartikel ein so langer Weg und so viele Schritte mühevoller Arbeit die honoriert werden sollten. Es wäre in unseren Augen schlichtweg zu schade die Gesichter hinter all diesen Produkten nicht zu offenbaren!

Im direkten Handel mit den Produzenten entstehen für beide Seiten große Vorteile.
Der Produzent bekommt ohne Zwischenhändler den höchst möglichen Preis und kann bei einer stabilen Handelsbeziehung seine Produktionen besser kalkulieren. Das führt zu weniger Überproduktionen und erhält den Wert der Produkte. Wir finden es nämlich aus vielen moralischen Gründen unmöglich wie viel weggeworfen wird!
Der Produzent steht in direkter Kommunikation mit dem Kunden und kann so auch leichter neue Projekte entwickeln und direkt Absatzmöglichkeiten in Erfahrung bringen. Statt Massenproduktionen zu befeuern können die Produzenten so gezielt in gute Produkte investieren.
Wir als Kunden profitieren auch enorm von diesem System. Frischer als direkt vom Produzenten geht es nicht. Noch dazu können wir direktes Feedback geben und Produkte mit weiterentwickeln oder sogar individualisieren! Ein Traum für jeden leidenschaftlichen Koch!
Durch den direkten Austausch verstehen wir die Produzenten und die Produkte und können gemeinsam etwas für die Zukunft schaffen!

Mittlerweile haben wir eine ganze Reihe Partner gefunden denen wir gerne vertrauen.
Bis auf die außerhalb der Landesgrenze, haben wir alle persönlich kennengelernt und uns die Betriebe und Arbeitsprozesse zeigen lassen. Hierbei waren wir sehr dankbar für die Offenheit und vor allem auch die Gastfreundschaft. In Zukunft möchten wir auch unsere internationalen Partner besuchen, sobald dies wieder problemlos möglich ist.

Unser Netzwerk baut sich immer weiter aus und ist offen für neue Kontakte. Wenn du selbst Produzent bist oder jemanden kennst der zu uns passen würde, dann schreibe uns doch eine Nachricht und wir melden uns schnellst möglich zurück!

Das garantiert uns den direkten Kontakt und Bezug zu den Produzenten und den Lebensmitteln sowie die frischeste Ware. Den Produzenten bieten wir dabei faire Preise und planbare Mengen in direkter zugewandter Zusammenarbeit und Kommunikation.
Weil wir echtes Kochen lieben beziehen wir zum Beispiel auch lieber ganze Tiere und wertschätzen und verwenden dabei jedes Teil in exklusiven Gerichten.
Auch das führt zu weniger einseitigen Überproduktionen und trägt zum Wohl des Gesamten bei.

Food-Challenge
„Wertig vor fertig“

Aus einer Wette unter Freunden wurde eine fixe Idee.
Mehr verraten wir euch bald…