Der Schmalzmann

Natürlich köstlich authentisch

Hallo & Herzlich willkommen beim Schmalzmann in Berlin!

Am 02.08.2020 ist es soweit!
Wir eröffnen unsere erste Schmalzmann Delicatesserie im Herzen des Prenzlauer Bergs.

Wir haben uns hohe kulinarische und moralische Ziele gesetzt und sehen es als unsere ganz persönliche Herzensaufgabe diese zu erreichen!

Euch erwartet eine abwechslungsreiche und saisonale Delikatessen-Küche mit außergewöhnlichen und überraschenden Zutaten, die überwiegend aus Deutschland und unserer Heimat stammen.

Unser komplette Website ist noch in Arbeit. Bald erfahrt Ihr mehr zu uns, unseren Partnern und den liebevoll handgemachten Köstlichkeiten!

Herz & Kopf

Warum wir es uns nicht einfach machen wollen?

Unser Weg ist umständlicher, aber wir beschreiten ihn mit Herz und Kopf, also aus tiefster Überzeugung.

Als absolute Gastro-Junkies standen wir so oft, nach köstlichem Mahl vor einer bitteren Enttäuschung. Während in der gehobenen Gastronomie in der Regel frisch gekocht wird und der Koch normalerweise auch ausfindbar zu machen ist, blieb die Frage der Herkunft der Produkte meist unbeantwortet. In den seltensten Fällen konnte man uns auf solche Fragen Antworten liefern und meist waren diese wenigen Antworten auch nur auf einen kleinen Teil der Produkte bezogen.

Nachdem wir die vergangenen Jahre vermutlich mehrere Eigentumswohnungen in gutes Essen investiert hatten, entschlossen wir uns es einfach selbst und anders zu machen.

Kurzum: Wir hatten es satt nicht zu wissen, wo das was wir aßen herkam. Schließlich steckt bereits hinter jedem Mehlpartikel ein so langer Weg und so viele Schritte mühevoller Arbeit die honoriert werden sollten. Es wäre in unseren Augen schlichtweg zu schade die Gesichter hinter all diesen Produkten nicht zu offenbaren!

Einblick in die Delicatesserie

Natürlich köstlich authentisch

Unsere Küche steckt voller Dynamik und Überraschungen. Wir lassen uns von der Natur inspirieren und schätzen alle Produkte in ihrer Gänze.

Statt ganzjährig Zuchtobst- und Gemüse zu kaufen, schätzen wir die saisonale Vielfalt und bereiten für die ernteärmeren kälteren Tage besondere Highlights wie eingelegte sonnengereifte Tomaten, fermentierte Gurken oder fruchtige Chutneys zu. So wie Großmutter das früher auch getan hat, nur mit mehr Auswahl. Und statt uns nur die Filets der Tiere zu kaufen, setzen wir auf ganzheitliche Verwertung. Gerne bedienen wir uns dabei vergessener Delikatessen und überraschen euch nur zu gern. Unsere Küche ist lebendig und repräsentiert unsere Weltenbummler-Naturen. Jedes Detail ist überdacht. Ob polnische Dumplings, aromatische Entensuppe oder ein Stückchen handgemachter Baumkuchen. Und weil es eben besondere Produkte sind, horten wir keine Massen davon.

Wir leben und arbeiten nach dem bodenständigen Motto:
„Wenn leer ist, dann ist leer“

Unsere Partner

Die Macher

Mit unseren Partnern gehen wir partnerschaftlich in die Zukunft und entwickeln uns gemeinsam für die Zukunft der nächsten Generation. Unsere Partner sind handverlesen und entsprechen unseren höchsten Ansprüchen, die nicht gerade bescheiden sind. Wir möchten die besten Produkte, ohne Zusätze und Aromen, in ihrer moralisch besten Aufzucht- oder Anbauform in ihrer besten Verwertbarkeit und das von Produzenten die leidenschaftlich und transparent arbeiten. Wir bevorzugen hierbei Kleinbetriebe und ambitionierte Starter.

Unsere Partner sind großartig in dem was sie tun! Wir schätzen ihre Expertise und die Tatsache, dass sie nicht nur Theoretiker sind, sondern echte Macher! Schon bald werden wir diese Macher auf unserer Seite auch kurz vorstellen. Vorab schon einmal die Websites einiger unserer Partner.

bergschaeferei.de, bio-frischgefluegel-roth.de, biohonig.berlin, bobalis.de, chattengauer-ölmühle.de, eiwels-kirchberg.de, erdhof.de, gaertnerei, havelmi.org, hirschgarten.de, gebana.com, kebe.de, kellerwaldhof.de, labertaler.de, landgut-geelhaar.de, pilzgarten.de, puretea.de, rimoco.de, siebengiebelhof.de, speckdealer.de, straussenhof-angermuende.de, supremo-kaffee.de, tierfairbrik.de, tinyfarms.de, walnussmeisterei.de, wiese-brot.de, zotter.at

„Wertig vor fertig“ & Events

Aus einer Wette unter Freunden wurde eine fixe Idee.
Mehr verraten wir euch bald…

Buntes schimmern

Künstlerischer Genuss

Unsere Rechnung lautet: Gutes Essen ist Kunst und gutes Essen und Kunst gehören einfach zusammen.

Weil wir selbst gerne mit allen Sinnen erleben und genießen, möchten wir das auch unseren verehrten Kunden bieten!

Wir lieben das Besondere. Eine Mischung aus Bodenständigkeit und Surrealsimus zieht sich durch unsere Delicatesserie.

Wie ein buntes Schimmern legt sich das Flair über den Stil des Lokals sowie die handgemachten Delikatessen.

Ob im Haupt-Gastraum oder in unserer Kinder-Chillout-Zone; alte Werte treffen mit neuen zusammen und ergeben ein kreatives und inspirierendes Gesamtpaket.